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小吃店的开店要点是什么

更新时间:2019/5/9 10:53:25 文章来源:http://www.gasbjq.com 阅读次数:6

  1、选定商圈,锁定消费群体

百盈彩票官网  小餐馆要凑热闹,不要到偏远或者人气不密集的地方去开!选定商圈以后,还要综合考量店铺在商圈所处的位置,周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点,通过对周边超市、餐馆的人流量进行“蹲点”统计,则是得到客流量数据及解析消费群体特征的 “笨”也是 有效的办法。

  2、产品管理,精品菜色

  小餐馆经营不强调面面俱到,但一定要有自己的特色!俗话说"样样通样样松"也就是什么都有其实什么都没有,菜式太多,无从下手!小点要突出特色作出让顾客一吃就能够记住的特色,不在乎多而在乎精!

百盈彩票官网  很多人认为,要想赚钱,菜品还是多点好,这样消费者选择多,卖的也多!然而,真的抱有这种想法开店的,大多都会发生几种情况:原材料浪费;后厨忙不过来;消费者面对密密麻麻的菜单也无从选择。在单品店爆发的新时代,小餐馆,菜品越多反而给餐厅老板的负担就越大!

  小餐馆一定要学会菜品管理和经营,不强调什么都有,而是有的都是精华,都是特色,最重要的一点,口味一定要好,这样吃过的人还会再想吃,还会带别人来吃!

百盈彩票官网  3、成本控制上,要精打细算

  小店的法宝就是薄利多销,所以小店更要注意控制成本!做到勤进快销原则!但成本控制一定要是在保证菜品口味的前提下,比如原材料统一采购降低成本,在菜肴制作上不讲高档次,大制作更讲究粗粮细作,在装修上以简约为主,至少能省40%的费用,也能挖掘同异化特色!

  4、服务管理上,走亲友路线

  小餐馆,不用像大餐厅那样,什么都是硬性标准来,在星级酒店要求对每位顾客讲普通话,显示规范,而在小店可以视人而言,体现亲情服务!不讲究规范但讲究亲情!可以把客人当朋友,不刻意、不复杂,简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品,满足其消费需求,让顾客满意!

百盈彩票官网  5、运作上强调数量,做流量!

  小店因为薄利才要多销,只有把流量做开小店才能盈利,因此在价格的制定上,一定要以实惠为主,用平价且高质量的产品来留住顾客。同时,在运作上要求出品快,出菜快客人自然离去也快,这样才能争取翻台率!提高盈利!

  6、营销管理,口味很重要

  在每个行业都把营销放在重点位置的现在,因为营销火起来的网红餐厅确实也诱惑人,但是小餐馆,没必要花打钱去做广告,相反,把口碑建立起来更重要。


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