第一、回头客是不是越来越少了

　　创业开店，做的都不是一次性生意，而是要做回头客，回头客是餐厅运营的根基，如果回头客越来越少，就说明你的餐厅可能在某一个环节中出现了问题。回头客对餐厅数据的及时把控及趋势预见，及时进行客户情况摸底，往往在征兆中，一份小小的调查问卷就能发现餐厅存在的问题。

　　第二、新客户也寥寥无几

　　民以食为天，人总是逃不过一日三餐，所以，如果你的餐厅里面，老面孔少了，新面孔也寥寥无几，那么你就要注意，新客源下降时，也需要再审视一遍推广是否停了太长时间，现场的门头、景观是否撩人。

　　第三、菜品是否长时间不调整

　　对于消费者来说,一家餐厅的记忆很大程度是留在菜的口味的,餐厅***为核心的东西就是菜品,所以,菜品的营销对于餐厅来说是尤其重要的。菜单很多都是按特色、爆款、推荐、新品等来设计,打造 特色菜还要从菜名、口味、价格三方面着手,经典菜要是符合餐厅整体定位的目标人群熟悉的菜品,好吃、接受度高,而新品定期推出,吸引新客户,给老客户新鲜的味道。

　　第四、竞争对手是不是挡了你的生意

　　餐饮市场竞争日益加剧，作为餐饮老板，不仅要把自己越变越好，也要时刻注意观察同行的动向。识别竞争者是一项非常简单的工作，但是，由于客户需求的复杂性、层次性、易变性，一家餐厅面临的竞争对手也分为多个层次，并不仅仅是同类餐厅才会形成竞争。

　　第五、餐厅风格环境是否与消费者要求不符合

　　现在的人,吃饭其实也很有讲究,有些消费者,吃饭不仅要看口味,餐厅的硬件设施,装修风格也成为他们选择的标准。物质上,以美味菜品为主,精神上的愉悦需求则大有文章可做,比如服务、比如 环境,其中环境是客户首次进店的有力保障。

　　第六、品牌感不强烈让人容易淡忘

　　我们都知道，不管大品牌东西多难吃，它都是永远不缺客户的，所以，现在消费者对于餐饮品牌的感知度是很强烈的，特别是体验到原品牌质量越高，他们对延伸产品的接受程度也越高，反之则越低。